Ensaladang mangga är en uppfriskande mangosallad gjord på fasta mangofrukter och tomater, med umamirik sauterad räkpasta. Denna klassiska sallad kompletterar grillade eller friterade rätter perfekt och skapar en utsökt balans av söta, sura och salta smaker. Pröva den gärna med grillat fläsk (inihaw na liempo; recept finns på hemsidan).

• Tillagningstid: 15 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Tillbehör

• Kalorier/portion (kcal): 92

Ingredienser

Mango, fast, 1-2 st

Tomater, tunt klyftade, 2,4 dl

Rödlök, tunt skivad, 4 msk

Vinäger, 1 tsk

Räkpasta (bagoong alamang), 2 tsk

Olivolja (extra jungfruolja), 1 tsk (kan uteslutas)

Salt efter smak

Malen peppar efter smak

Färsk koriander, gräslök eller salladslök efter smak (kan uteslutas)

Tillagning

1. Blanda skalad och strimlad mango, tunt klyftade tomater och tunt skivad rödlök i en skål.

2. Tillsätt vinäger, snabbt stekt räkpasta, en skvätt extra jungfruolja och lite salt och peppar efter smak.

3. Blanda ihop försiktigt. Om mangon inte är söt kan honung eller socker tillsättas för att balansera smakerna och ge en touch av sötma. Justera mängden efter smak.

4. Garnera med hackad färsk koriander, gräslök eller salladslök.