På vintern är adjika med äpplen en oumbärlig rätt på ett armeniskt matbord. Adjikan kan lägges till i kötträtter, i soppor eller helt enkelt ätas med bröd. Pröva den gärna med lula kebab (recept finns på hemsidan).

• Tillagningstid: 3 timmar 20 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 6

• Kategori: Tillbehör

• Kalorier/portion (kcal): 157

Ingredienser

Tomater, 1 kg

Röd paprika, ⅕ st

Äpplen, 200 g

Morötter, 200 g

Färska röda chilifrukter, 20 g

Olja, ½ dl

Vitlök, 40 g

Vinäger, 9 %, ½ dl

Salt, 4½ krm

Strösocker, 1½ krm

Tillagning

1. Rensa paprikan från kärnorna. Skala morötterna och äpplena. Skala och hacka vitlöken. Rensa den röda chilin.

2. Mal tomaterna, paprikan, chilin, äpplena och morötterna i en köttkvarn. Se till att tillsätta olja i blandningen.

3. Häll den resulterande massan i en kastrull och ställ den på spisen. Låt den koka upp och sedan puttra på låg värme i cirka 2-2½ timmar.

4. Tillsätt krossad vitlök, socker, vinäger och salt. Koka adjikan i ytterligare 30 minuter.

5. Förbered burkar medan blandningen kokar. Diska och desinficera dem noggrant.

6. Häll den fortfarande varma adjikan i burkarna och stäng med lock. Vänd burkarna och låt dem svalna upp och ner, de behöver inte slås in. Perfekt till lula kebab (recept finns på hemsidan).